主料:
羊肉，
1000克，
白萝卜，
1个
辅料:
大葱，
2段，
姜，
1大块，
蒜适量，
小米椒，
4瓣，
肉桂适量，
草果适量，
花椒适量，
良姜适量，
香草适量枳壳，1个草扣适量，
小茴香，
1小把，
甘草适量，
香叶，
1块，
白叩适量
配料:
白酒，
2大勺，
老抽适量，
柱候酱，
2大勺，
盐适量，
鸡精，
1大勺，
胡椒粉，
1大勺，
花椒粉，
1小勺，
黑胡椒适量羊肉炖锅的做法步骤
1.羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。
2.焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。
3.准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
4.在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
5.炒锅放2大勺油，烧至五成热，下羊肉爆炒。
6.约3分钟后，下白酒、老抽和柱候酱，炒匀。
7.再放入图3中的配料，炒匀。
8.倒入高汤，放入调料包，烧开后转小火炖煮。
9.将羊肉炖烂了，放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀，再下一些小米椒和萝卜，烧开。
10.家里没有专门的炖锅，所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中，然后用小火慢炖，至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了！
小窍门&温馨提示
在下萝卜时再次放入一些米椒是为了增加辣味，如果不那么能吃辣，就不要放。南昌人吃羊肉喜欢特别辣的，所以我放两次辣椒。
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